中華そば【すずめ】@広島県広島市西区東観音町
｢あそこのラーメンはうまい！｣と口コミで噂が広がった広島ラーメンで人気の老舗店です。此方のお店で修行された方々が派生されており｢うぐいす｣･｢つばめ｣等、鳥の名前を屋号にされている様で、所謂「小鳥系」の始祖鳥にあたる広島ラーメンの代表格です。
15:00のおやつの時間から開店で、店内を入ると直ぐ左には整理券が用意されており、入店時に抜き取ると自動的に注文が通るシステムとなっております。メニューも、中華そばのみという潔さ。
●中華そば
濃縮した豚骨鶏ガラの旨味がしっかりとあるスープ。カドの立たない丸みある輪郭は、野菜の甘味と深みあるコクで後味がすっきりとした口当たりの醤油豚骨スープで、非常に飲みやすいです。
麺は、加水低めで丸断面の中細ストレートです。独特な舌触りとコシのある歯応えのしっかりしたもので、スープとの相性も非常にいいですね。
具材は、チャーシュー･もやし･刻み葱です。
旨味の強い股肉は、歯応えもあり美味しいです。
広島ラーメンの代表格とも云える此方のお店も、あと数年で閉店されるとの貼り紙がしておりました。
長年に渡り地元の方々に愛されたお店が閉店というのは寂しいですね…
『すずめ』
広島県広島市西区東観音町1-2
082-231-9975
営業時間:15:00-21:00
定休日:日曜日･毎月14日
駐車場:あり
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