★2014年新店★ つけそば【自家製麺 麺食堂 88】@奈良県磯城郡川西町結崎
〜先日の続きです。〜
まだ不慣れなのか、緊張していたのかオペレーションが少し悪い様でしたが、真剣さは凄く伝わってきましたし、中華そばが好印象でしたので、つけそばを途中で追加注文をし、戴きました。
●つけそば
鶏ガラ魚介に油層の厚い香味油で覆われたつけ汁は、キリリとした濃いめの醤油に、後追いしてくる酸味が効いたものでオイリーながらも全体的にはあっさりとしたつけ汁です。
一味唐辛子の辛みがビシッとスープを引き締めてます。
艶やかで滑らかなフォルムの自家製麺は、小麦の風味が豊かでツルシコな食感なんですが、少し芯の残った印象がありました。
具材は、麺の鉢にレアチャーシューと海苔。つけ汁の中にサイコロチャーシュー･メンマ･白髪葱･刻み葱です。
元ラヲタがラーメン店を開業する話は、よく聞く内容ですが、友人が開業するとは…
聞いたのは約1年近く前の話だったのですが、全国の色んなラーメンを食べ歩いた彼がラーメン学校で学び、自分のやりたいラーメンを提供する店主になれるとはこの時、正直思ってもみませんでした。
この一杯は、そんなイメージを払拭させられる位に良い印象の内容でした。
まだ始まったばかりですので、じっくりと頑張って戴きたいですね。これからの活躍にご期待したいです！
『自家製麺 麺食堂 88』
奈良県磯城郡川西町結崎674-6 酒井ビル102
0745-43-9518
営業時間:11:00-15:00
定休日:月曜日･木曜日
駐車場:共同駐車場あり
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