らーめん【ゆいが 総本店】@長野県長野市川中島町御厨

平成18年創業で今や6店舗をコンセプト別で展開している｢ゆいがstyle｣グループ。その発祥のお店、総本店に訪問しました。
人気店だけに、結構入客数も多く期待が高まります。




●らーめん

茶濁のスープは豚骨×節系の醤油味ですが、見た目より動物系の押しが弱く、魚介もガツンと前面に来る感じでもない、全体的に希薄な印象の和出汁っぽい無化調スープです。
1cm角の柚子皮が、爽やかさをもたらし、後味すっきりで口当たりの良い味わいにまとめています。




麺は、加水低めの中太ストレート麺。しっかりとしたコシのある歯応えです。

具材は、チャーシュー･メンマ･柚子･白髪葱･糸唐辛子です。

出汁感がしっかりとしたものが好みな私としては、物足りなさを否めず、折角訪問させていただいたものの、少し残念に思えた一杯でした。

『ゆいが 総本店』
長野県長野市川中島町御厨829ｰ2
026ｰ284ｰ1107
営業時間:11:30ｰ15:00
17:30ｰ22:00
定休日:無休
駐車場:あり

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