鶏魚介冷やしらーめん･正油こってりらーめん【麺一盃】@大阪市西淀川区柏里

こちらのお店も、雑誌の醤油部門でGPを獲得されている様ですが、訪問は本を見る前のお話です。
カウンターのみの、ごじんまりとしたお店で、訪問時にはフリークさんが、知識豊富な言葉を巧みに店主にぶつけている姿が…(滝汗)




本来ならデフォなんですが、冷やしに目を惹かれてしまい、まずはそれを戴きました。

●鶏魚介冷やしらーめん

魚介が軸の和風出汁に鶏出汁のジュレを載せた冷やし。ベースの魚介出汁だけでも充分美味しいのですが途中、梅を崩してあげると爽やかな酸味で、後味がすっきりとしたものに。
ジュレが直に噛むと美味しいのですが、ゼリーに近い位に固まっておりスープには溶け出しませんでした。(涙)
噛んで→スープ飲んで→口の中で融合→噛んで→スープ飲んで→口の中で融合。
これは、誤算？元から？




冷水でしめた加水高めの平打ち麺がスルスル入る。コシも強く、めっちゃ美味しいです！



具材は、鶏チャーシュー･メンマ･貝割れ大根･白髪葱･柚子皮･梅干しです。

ジュレの事を除いても、とても美味しかったので、もう一杯！！

●正油こってりらーめん

テロリとした鶏ガラ豚骨は、凝縮された動物系の旨味がしっかりと抽出された重厚なボディ。この重厚なスープに負けじと醤油のカエシも強めでがっちり脇固め。シャキシャキのスライスした玉葱が良い箸休めになります。




ぷりもちの多加水の平打ち麺も、相性抜群。


あまりにも美味しくて、味わっていないかの様に即完食してしまいました。

また再訪したいお店ですね

『麺一盃』
大阪府大阪市西淀川区柏里2ｰ1ｰ25
06ｰ6195ｰ5870
営業時間:11:30ｰ14:00
18:30ｰ22:00
日曜祝日:11:30ｰ14:00
(日曜祝日は昼営業のみ)
定休日:月曜日
駐車場:近くにコインPあり

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