中華そば【中華そば専門 神楽】@石川県金沢市寺町

金沢市の名店であり、今回石川県ツアーの最大の宿題店舗でした。開店1時間前に到着するも時間が勿体無いと思い、｢風花｣→｢中華蕎麦御輿｣を先周りして、再度戻ってくると行列が…






●中華そば

琥珀色の透き通ったスープは、鶏ガラ豚骨×煮干し×野菜の和風あっさり清湯。
ファーストインパクトは惹きが弱いが、食べ進むにつれ、その旨味の余韻が次第に増していく。特に動物系が、魚介系がという突出したものは無く、カエシも含め、調和のとれたバランス型。素材を活かした化学調味料未使用無添加のスープです。
しかし、何故か物足らない感じがしました。





あっ、物を、物を投げないで下さい！ものを…(汗)


麺は、麺肌艶やかで不規則にねじれた手揉み太麺。
小麦の風味も豊かでコシの強い歯応え。スープが良く絡みます。


具材は、チャーシュー･穂先メンマ･刻み葱･海苔です。炭火の薫香あるチャーシューは、小ぶりながら厚みがありローストした様な旨味をギュッと閉じ込めた様で秀逸。穂先メンマも優しい味付けで、過去食べ歩いた中ではダントツの旨さ。具材の一品一品に繊細さを感じます。

有名店舗でありながら個人的に印象に残らないのが、人とズレた感性なのかも…
駄舌で経験値が低い小物ラヲタですが、もっと経験を積んでから、もう一度戴いてみたいです。

『中華そば専門 神楽』
石川県金沢市寺町1-20-10
076-280-5010
営業時間:11:30-14:30
18:00-20:30
定休日:月曜日
駐車場:あり

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