味噌とんこつ【バリバリジョニー 彦根店】@彦根市小泉町

少し前より新メニューとして提供されていた味噌が、ずっと未食だったので伺いました。
夜営業一番の時間帯での訪問でしたが、既に満席状態で驚きました！
凄い繁盛ぶりで、来店客の大半が学生さんでした。


●味噌とんこつ




濃厚豚骨出汁ベースに合わせ味噌？を溶いたもの。背脂も少し入ってます。味噌の香りは動物系の出汁が強いからなのかわかりませんが、あまり香りはせず、深みある味わいというよりは単調で、動物系優位に塩カドが立った感じでしょうか…

麺は弾力が強い歯応えの自家製ストレート太麺。どの内容のラーメンにも流用されているものだと思われますが、敢えて言うなら縮れ麺が良いのではと思います。


具材は、チャーシュー･もやし･刻み葱です。
チャーシューは、相変わらず美味しい、しっとりした食感と味付けです。


う〜ん？全てにおいて何か足らない感だけが残る内容でした。最近の濃厚な動物系の出汁ベースの味噌では｢いっこく@近江八幡市江頭｣が、一番印象深く美味しかったです。
もっと色んなジャンルのラーメン経験値を上げたいなぁと思う小物ラヲタです。

『バリバリジョニー 彦根店』
滋賀県彦根市小泉町701
マルゼンスーパー敷地内
0749ｰ27ｰ3477
営業時間:火〜金11:00ｰ15:00 18:00ｰ23:30
土曜日:11:00ｰ23:30
日曜日:11:00ｰ22:00
定休日:月曜日
駐車場:あり

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