『群馬県遠征13軒目』鶏しょうゆらーめん【らーめん専門 うしおととり】@群馬県太田市東本町
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群馬県遠征13軒目は、『らーめん専門店 うしおととり』。東京のラーメン店で修行したのちに、2012年に独立開業した人気ラーメン店です。
メニューは、鶏しょうゆらーめん・鶏しおらーめん・煮干しらーめん・塩煮干しらーめん・鶏清湯らーめん・汁なし坦坦麺に、味玉を乗せた各種麺類と、ごはん類・飲み物類・おつまみ・ランチとなります。平日のランチタイムは、麺類中盛まで無料サービスと、ライスがセルフサービスで無料で、ふりかけやお新香等も用意されており、とても太っ腹なサービス。
●鶏しょうゆらーめん
地元産の丸鶏鶏ガラや香味野菜を軸に、煮干しや昆布等の魚介出汁をバランス良く合わせたスープ。香味油に海老の風味を忍ばせ、再仕込み醤油・濃口・白醤油をブレンドしたカエシからのキレと、あっさりながも、ふくよかな鶏の旨味に下支えとなる魚介の旨味が、深みある奥行き感を持たせた淡麗系で、とても上品です。
ネオクラシカルなスープに合わせた流行りさえ感じる麺は、風味豊かでぱつんぱつんのハリがある低加水のストレート細麺。あっさりながらも存在感のあるこのスープにジャストな麺で、その旨味をしっかりと運んでくれます。
具材は、低温調理した鶏むね肉と豚肩ロース肉のチャーシュー2種・メンマ・白髪葱・刻み葱です。真っピンクな豚肩ロースは生ハムっぽい味わいで、鶏むね肉はしっとりした柔らかい歯応えと旨味が詰まった肉々しさがあり、程良い味付けと食感のあるメンマも含め、具材一つ一つの仕事に丁寧さを感じます。
ランチサービスも含め、とても良心的な価格設定ですし、店主さんの対応も凄く丁寧で、その丁寧さがこの一杯にもビンビン伝わっています。めっさ美味かったー。
相変わらず、直近でよく観る石神氏の色紙はザツいですね。www
『らーめん専門 うしおととり』
群馬県太田市東本町3-11
0276-25-7339
営業時間：11:30-14:00
18:00-スープ売切れ次第閉店
定休日：水曜日・火曜日の夜営業
駐車場：あり
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