『群馬県遠征8軒目』ととやめん【柳麺 ととや】@群馬県前橋市上泉町
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群馬県遠征8軒目は、『柳麺 ととや』。元そば職人で、お蕎麦の品揃えもあるお店です。
メニューは、こんな感じです。
●ととやめん
鶏ガラベースに節系を合わせ、昆布や椎茸等の乾物で採った無化調だろうスープは、魚介が前面に出て動物系が下支えとなる和風テイストで、割と醤油が濃い目の甘じょっぱい、あっさりとした飲み口のスープです。好みで加えるカツオ油が魚介の風味を際立たせます。
デュラムセモリナ粉を配合した自家製の極細ストレート麺は、しなやかなコシと滑らかな麺肌で、このスープにこの麺ありきな印象を受ける相性の良さ。しっかりとスープに寄り添っています。
具材は、チャーシュー・煮卵半個・メンマ・かいわれ大根・白髪葱・刻み葱・海苔です。よく煮込まれたバラロールのチャーシューは、ホロホロと柔らかくてなかなか美味い。
これで650円なんだから素晴らしい。
『柳麺 ととや』
群馬県前橋市上泉町874-6
027-269-9801
営業時間：11:30-14:30
17:30-21:30
定休日：月曜日
駐車場：あり
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