煮干ししょうゆ【麺屋 ソミーズ】@京都府福知山市駅前町
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2013年10月にオープンされたアメリカンでポップな雰囲気の店構えで、福知山市屈指の人気ラーメン店。とん吉からは直ぐそばです。
●煮干しょうゆ
表層の油分は控えめで、鶏ガラ×煮干しに煮干しの香味油を合わせた鶏魚介清湯醤油は、適度な煮干し感を醸し出し、何れかが特に突出したものではなくそれぞれで調和の取れた、とても上品かつ滋味深い味わいをした無化調スープです。これは凄く美味しい～♪
全粒粉入りのピロピロした平たい麺は、つるつると喉越しの良さとプリプリとした歯応えを兼備し、小麦の風味豊かな麺でしっかりとスープに寄り添います。
具材は、低温調理の肩ロースチャーシュー・バラ肉のチャーシュー・材木メンマ・刻み葱です。
今回、時間がなかったので詳しい説明やメニュー等、ずいぶんとん割愛してしまいましたが、かなりレベルの高い一杯を提供してくれるお店だと思います。再訪問した時は何杯か色々気になったものを戴いてみたいです。
『麺屋 ソミーズ』
京都府福知山市駅前町24
0773-23-5551
営業時間：11:30-13:45（L.O）
定休日：火曜日・水曜日
駐車場：近くにコインPあり
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