中華そば【中華そば 無限】＠大阪府大阪市福島区海老江
2010年に兵庫県尼崎市より激選地区 福島区に移転された此方のお店は、岡田店主が独学で幾年も試行錯誤を繰り返し、ようやく納得の味に辿り着いた、こだわりのある無添加・無化調スープに自家製麺を使った、体に優しい中華そばを提供してくれるお店です。
●中華そば
醤油色濃い目のスープで、名古屋コーチンを使ったガラを軸に魚介を合わせ、適度な油分を持たせた醤油味の無化調仕立てです。魚介が前面に出てており鶏が下支えとなって、キリリとした醤油のカエシが立ち、バランス良く調和されたもので、くっきりとした輪郭が無化調としての物足らなさを全く感じさせず、後味がすっきりとしたスープです。
小麦の風味が非常に豊かな自家製の平打麺は、滑らかな舌触りでツルツルモチモチとした適度な歯応えと喉越しの良さを兼備した美味しい麺でスープとの相性も非常に良いです。
具材は、低温調理のチャーシュー・穂先メンマ・半熟味玉半個・刻み葱です。程良い味付けでしっとりとした柔らかいチャーシューに、とろっとろの半熟具合の味玉やシャクシャクと歯応えの良い穂先メンマと、ひとつひとつに丁寧な仕事がされています。
その他のメニューに醤油の渋みや甘味が程良く、出汁の旨味がしっかりと厚みがあり、甘辛く炊いた豚バラ肉がたっぷりで、ご飯のススム肉そばもオススメです。
『中華そば 無限』
大阪府大阪市福島区海老江5-5-10
電話:非公開
営業時間:11:30-14:00
18:00-21:00
11:00-15:00（日曜日）
定休日:月曜日・木曜日・日曜の夜営業
駐車場:近くにコインPあり
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