『徳島県遠征10軒目』徳島ラーメン【ラーメン東大 大道本店】@徳島県徳島市大道
1999年に徳島市応神町にて創業。後に同市大道に移転をされてから今日に至るまでその店舗を拡大し続けている徳島ラーメンというご当地ブランドを日本全国に広げた立役者的存在の大手チェーン店です。関西でも京都の拉麺小路に大阪や兵庫にも数店舗ございます。
本店は今までに知る箱店とは違い、古く、そしてかなり狭いです。（笑）そして、店員はパンクっぽいロン毛赤髪だったかな。。 びっくらポン。
メニューは徳島ラーメンの味玉入・肉増し・味玉入肉増しに、こってりラーメンの味玉入・肉増し・味玉入肉増しとトッピング類。徳島ギョーザ・チャーハン・ライス・唐揚げにセットメニューとなり、麺の固さはオーダー出来る様です。ちなみに食券制で、店舗の外で購入するのですが、これがハイテクのタッチパネルです。
●徳島ラーメン
茶濁で味わいが濃そうなスープは、豚骨をベースに特製の醤油ダレを合わせた豚骨醤油。所謂、徳島ラーメンの茶系に当たるものです。独特な臭みは無く、醤油の尖りと過度な甘味に豚骨由来のコクや旨味が全体のカドを削ぎ落として丸みを持たせた、甘しょっぱい味わいです。
加水低めでエッジィな角断面のストレート中細麺は、噛むとプツンと噛めば押し返す程の弾力のある麺です。
具材は、甘辛の豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱です。無料で食べ放題の生玉子は、卓上に置いてあるので、乗せてからパシャっと撮影。
生玉子をバラ肉に絡めて食うのもよし、スープに溶かし戴くもよし、御飯をたのんでTKGにした上で豚バラ肉を乗せて食うもよし。食べ放題ですが、良識の範囲でね。豚バラ肉は、今まで食べてきた茶系の煮込んだものとは違い、さっと甘辛ダレに潜らせた感じでぷりっぷりの弾力で、これがまた美味い。
徳島茶系の中では、一番、癖が無いというか、誰方が戴いても受け入れられる様な印象の一杯でした。この日、初日は10軒10杯にて終了。
『ラーメン東大 大道本店』
徳島県徳島市大道1-36
088-655-3775
営業時間：11:00-翌4:00
定休日：年中無休
駐車場：あり
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