『徳島県遠征6軒目』中華そば【中華そば 西食】@徳島県徳島市川中町榎瀬
店主さんは幼少期からラーメンが好きだったそうで、高校生の頃はラーメン屋さんでバイト。卒業後は『辻調理師専門学校』で食を学んだ技術を地元に持ち帰り、徳島駅前にある昭和42年創業の老舗銘店『来来』にて6年の修行を得た後に独立開業された人気店です。
メニューは中華そば・チャーシュー麺にトッピングメニューと、めし・ビールと至ってシンプルな構成です。ただ、トッピングメニューに関しては、エベレストもやしとか、眉山もやし・生玉子・てんこ盛りネギ・旨味めんま・すりおろし生にんにく・激うまにんにく味噌背脂とか、気になる有料味変調味料系が充実しております。ヘタレな小物は遊び心に火も付かず、デフォをまんま戴きました。
で、なぜか赤いメニューの奥には『ジョジョの奇妙な冒険』で登場するアブドゥルの画がw。
●中華そば
一般的な茶系の茶褐色とは違い黄土色したNEW徳島と云われているその一杯は、香ばしくも独特な醤油カドの立たない円やかさなまとまりで、独特な臭みを抑えながらも豚骨由来の濃縮な旨味や甘味に鶏ガラや野菜をMIXした、油分控えめのあっさりスープです。今まで戴いてきた濃厚豚骨醤油の茶系とは一線を画す味わいが秀逸。
小麦の風味が豊かで、加水低めのエッジィな中細ストレート麺は、さっくりとした歯切れの良い食感でスルスルと喉越しも良好です。
具材は、チャーシュー・メンマ・もやし・刻み葱とオードソックスな構成です。肩ロースのチャーシューは、しっかりとした味付けで柔らかくて美味しいです。
ここは、また再訪してみたいお店ですね。
次回は、味変トッピング等を試してみたいです。
『中華そば 西食』
徳島県徳島市川中町榎瀬629-4
088-666-2246
営業時間：11:00-15:00
17:00-21:00
定休日：月曜日
駐車場：あり
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