『山口県遠征8軒目』中華そば【中華そば めんいち】@山口県光市島田
山口県遠征初日、ラストの下松牛骨ラーメンですが、下松市街を中心に提供されている下松牛骨ラーメンですが、隣町の光市の中でもかなり評価の高いお店です。
メニューは中華そばの大・中・小に、いなり寿司に飲み物類と、潔い構成です。フリークや常連さんの中では、メニューには記載の無い葱増しっぽい様なオーダーも出来る様ですね。
●中華そば（小・1玉）
表層に厚みのある油分と灰汁が大量に浮きながらも割と澄んでおり、今までに無い食欲を失せる様なザツいビジュアルなんですが、牛骨由来の甘味に動物系の何かを加え形成されたと思われるスープで、本日戴いてきた数軒の下松牛骨系の中でも際立って深みのあるコクが付加されており、クドさも全く無く飲み易くて見た目とは全く違う、美味しいスープです。
先日アゲタ内容と代わり映え無く、下松牛骨ラーメンとしては定番である『武居製麺所』謹製を同じ様に使われた、低加水の中ストレート麺で、さっくりとした歯応えのある食感です。
灰汁を多少取り除かなくても美味い的なんを、テレビで料理人さんが語っていた様な記憶があるのですが、やはりそうなんでしょうか。キレのある醤油に牛骨由来の甘さを少し抑え、クセの無いスープは幅広い層から受け入れられているんでしょうね。これも印象に残る一杯でした。
『中華そば めんいち』
山口県光市島田2-10-5
0833-71-3529
営業時間：10:30-21:00
定休日：火曜日
駐車場：あり
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