特製ラーメン【西脇大橋ラーメン】＠兵庫県西脇市上野
兵庫県は、播磨地域を今回基礎固めに、お師匠にお供させて戴き、周りました。まずは、播州ラーメンなるものを戴いた事がないので、そこからなんです。集団就職で、この地に働く女子工員に愛された甘めのスープが特徴のラーメンだそうで、中でも、此方は播州ラーメンの代表格的存在の人気老舗店です。到着し、シャッターポールしたものの、スープが未だ出来上がっていないとの事で、開店が少し遅れて、店内に入れてもらい、席で待つ事15分。完成して開店し、どんどこ入る来店客1人1人に丁重に遅れた事をお詫びをしながらも、数分であっと言う間に満席。
メニューは、ジャンボラーメン・特製ラーメン・ご飯（大・中）にドリンク類と、シンプルというか潔いメニュー構成です。
●特製ラーメン
鶏ガラ豚骨×魚介に香味野菜を合わせた醤油味のスープ。動物系のしっかりとした旨味に、魚介からのコクの深みに野菜の甘みは、全体的に物足らなさが無いくっきりとした輪郭で、上品で優しい口当たりです。甘さは甘味料の様な嫌味の無い自然な甘みに、油分控え目で後味がすっきりとしてるので、甘味が苦手な小物もドンピシャにハマるスープです。
麺は加水低めで、ややウェーブ掛かった中細縮れ麺。パツンと歯を押し返すコシの強さで、スープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、腿肉にバラ肉の二種のチャーシュー・もやし・刻み葱・海苔です。 薄切りのチャーシューですが、肉の旨さをしっかりと味わえます。もやしも瑞々しくシャキシャキです。
イメージしていた印象とは異なり、染み渡る美味さとはいうか、懐かしい味わいというか、甘さも過度な感じではなく親しみやすい感じでした。そう言えば、上記に記した様に来店客の大半は作業着を着た方々で、今も昔も地元に愛されたお店なんだなぁと思いました。
『西脇大橋ラーメン』
兵庫県西脇市上野432-7
0795-22-4886
営業時間：11:00-22:00
定休日：水曜日
駐車場：あり
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