とんこつラーメン【無鉄砲 本店】@京都府木津市梅谷髯谷
夜も雨がしとしとと降る中、山奥にある此方は天候に左右される事が無く、軽く30名以上の外待ちという行列必至の人気店舗です。
久々の再訪で覚悟していたも、心折れそうな行列ですが、どれだけ列んでいても回転が良く待ち時間は、思っているよりも早いです。
●とんこつラーメン
茶濁のドロドロとしたスープは高粘度の100%ド豚骨で、背脂がたっぷり掛かった、見た目も重厚そうなビジュアル。高温で長時間丁寧に焚かれたスープで、独特の臭みも無く、凝縮された骨の髄までしっかりと抽出された旨味と甘味のあるスープです。こってりつしてますが重たさやクドさはありません。
加水高めで、プツッと歯切れの良い中太縮れ麺は、重厚な豚骨にも負けずと劣らずの存在感ある麺でして、粘度あるスープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー･メンマ･海苔･刻み葱です。バラ肉のチャーシューは、しっかりとした味が付いており、しっとりとして美味しいです。また、卓上にある醤油漬けのニンニクや辛子高菜等で途中から味の変化も楽しめます。
久々に戴きましたが、濃厚で中毒性のある一杯は、唯一無二な味わいの最強豚骨です。
『無鉄砲 本店』
京都府木津市梅谷髯谷15-3
0774-73-9060
営業時間:11:00-15:00
18:00-23:00
定休日:月曜日
駐車場:あり
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