つけ麺（並）【麺処 と市】＠奈良県橿原市十市町
スーパーオートバックスの敷地内にあるお店で、ナビでは一瞬気付かず通り過ぎではしまいましたが、なんとかぐるっと一周回って到着。なかなかの行列にビビりました。
メニューは、らーめん・つけ麺の二本柱に限定で、みそらーめんと辛みそらーめん。らーめんなトッピング類にご飯と瓶ビールです。
●つけ麺（並）
白く麺肌が艶やかで、ツルンと滑らかな舌触り。無かん水の多加水太麺は、もっちりした弾力のしたテクスチャーで、小麦の風味が非常に豊かです。また、かん水を使わない事で無化調の濃厚豚骨魚介に馴染んでいるというか、見事なマリアージュ。
茶濁のさらりとした気泡浮き立つスープは、鶏豚骨×鰹の無化調仕立てで、油分控え目な鰹の香り立つ和風テイストな味わい。琴線の細さを全く感じさせない厚みのある旨味に、深みあるコクが、全く物足らなさを感じません。
具材は、麺上にチャーシュー・水菜。つけ汁に刻み玉葱です。分厚く大判の肩ロース肉のチャーシューは、適度な味付けで食べ易く肉の旨味がしっかりと堪能出来ます。
高倉二条系を思わせる様な味わいで、体に優しい無化調でこれだけ満足させられる一杯は、奈良県でもなかなか無いのでは？？
私の手前で売り切れた限定数量で提供している味噌も気になるので、また来たいと思います。
『麺処 と市』
奈良県橿原市十市町1213
電話：非公開
営業時間：11:00-14:30
18:00-21:00（夜営業は、金曜日のみ）
定休日：日曜・祝日・夏季・年末年始
駐車場：あり
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