高山市プチ遠征8軒目 豚骨醤油らーめん【麺屋 伊吹】@岐阜県高山市下切町
高山市プチ遠征ラストの8軒目は、またまた高山市に戻り、此方は先ほど同様、この高山ラーメンを多く提供している地域で豚骨を提供している珍しいお店で、今回未訪の宮川中華そば@高山市の系譜。一説では、東京にも修行に行っておられたそうな…
店内は広々とした空間で、和風レストランの様な佇まいでしょうか。
メニューは、醤油らーめん･塩らーめん･豚骨醤油らーめん･塩豚骨らーめん、醤油つけ麺･塩つけ麺にご飯類や餃子、トッピングメニュー等と豊富な構成です。
●豚骨醤油らーめん
濃厚豚骨×魚介の醤油味で、円やかな豚骨に魚介の深みを持たせる事で、高山ラーメンにニアな味わいの豚骨ラーメンを作り上げており、高山色の強い地元民にも受け入れられる様な味わいのミドル(意味不)寄り中濃スープ。動物系と魚介との合わせ方がとても良く上品で飲みやすいです。
滑らかな低加水の極細ストレート麺は、プツッっとした歯切れの良い食感で、小麦の風味も非常に豊か。
これ、結構好きです！
具材は、チャーシュー･ほうれん草･刻み葱･海苔です。一見、家系っぽい内容ですが、チャーシューは炙りチャーシューで香ばしくてジューシー。ほうれん草が、また豚骨醤油のスープにとっても合っております。また、卓上にあるにんにくや辛味調味料･すりゴマ等で味の変化を楽しめます。
8軒目で豚骨は、胃に来るかと思いましたが全然。
ここは、是非ともまた違うものを戴きに来たいと思いながら、高山市プチ遠征は8軒8杯にて撤退〜♪
あぁ、帰りが苦痛Death。。。
『麺屋 伊吹』
岐阜県高山市下切町1359ｰ1
0577ｰ62ｰ8762
営業時間:11:00ｰ19:00
定休日:火曜日
駐車場:あり
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