鶏なんばつけ麺【ラーメン ひばり】@滋賀県大津市梅林

麺を戴くのは、リニューアルオープンぶりです。


券売機を見たら、限定らしきものが目についたので、それを購入しました。


●鶏なんばつけ麺

程よい酸味と辛味があり、油層厚めの鶏清湯スープに潜らせると、悶絶の域。
キリリとした醤油で脇を固め、三つ葉で爽やかさを。鶏の旨味を堪能出来る、旨味の詰まったつけ汁です。




ねっとりヌメリがある昆布出汁に浸した艶やかな麺が官能的で、しなやかでもっちりしたコシある歯応えと、小麦の風味の良さがあり、つけ汁に浸けず半分位食べてしまいました…
この昆布出汁は、最後にスープ割りとしても活躍します。


低温調理の肉厚な鶏腿肉は、ぷりっぷりの弾力ある歯応えで以前の印象とは異なり、｢すいませんでした！｣と、言ってしまいそうな程の見違えるものでした。(驚)

今まで経験した事のない味わいで、店主の実力を垣間見る一杯でした。

『ラーメン ひばり』
滋賀県大津市梅林1-3-35
077-522-3500
定休日:火曜日
営業時間:11:30-14:30
18:00-21:00
(スープが売り切れ次第終了)
駐車場:近くに市営駐車場あり(30分無料)

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