軟骨えびそば【白神】@岐阜県関市巾

大阪や奈良の友人達が来られて岐阜県ラーメンツアーに行ってきました。そう、今回はゆるーい感じで楽しんでまいりりました。
1軒目は、｢白神｣です。






●軟骨えびそば

茶濁な色合いの如何にも濃そうなスープは、濃厚豚骨魚介×白海老の醤油味。
海老の豊かな香りが立ち、動物系をも押さえ込む程の白海老の存在感の強さは最強の甲殻類フレーバー。
濃厚ながらもくどさは無く、ぐいぐいいけます。




麺は、白い色をした自家製のウェーブ掛かった太麺。無カンスイなんでしょうか？
中華麺の味はしますが…
もちっとコシのある弾力で喉越しも良く、インパクトのあるスープに合っており美味しいです。


具材は、軟骨チャーシュー･水菜･メンマ･お麩･海苔です。軟骨はよく煮込まれており出す前に炙ってあります。ぷるっぷるで箸で掴むとホロっと崩れ、口に入れると溶けてなくなる程柔らかい。コラーゲンもたっぷりで美容にも良さげです。

総括してですが、海老の存在がここまで引き出した魚介豚骨醤油、それに合う自家製麺。彩りが鮮やかな水菜･麩などの装飾と、インパクトの軟骨チャーシュー。見た目も味も最高の一杯でした。

『白神』
岐阜県関市巾2-144-6
0575-25-0656
営業時間:11:00-14:00
18:00-21:00
定休日:月曜･第3火曜日
駐車場:あり

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