5月9日に｢ラーメン ひばり｣としてリニューアルオープンされました。
朝から伺いたかったのですが、その日は帰阪しており到着したのは、20:00過ぎ…
私の後ろに列ばれたカップルの方で、その日のスープが完売。ギリギリセーブでした…
先日、ご案内したメニューです。
今回は、｢淡麗｣を高そうな券売機(リースです)にて購入しました。
●淡麗
醤油色の透き通ったスープは、鶏出汁ベースに生醤油を使用したもの。
鶏出汁より、ややの主張の強いカエシは円やかでコクの深い味わいです。
麺は、エッジの利いた細ストレート。真空麺なんでしょうか？パツンパツンの噛むと押し返す程のコシの強い弾力と、その存在感ある麺はスープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、鶏と豚の2種のチャーシュー･メンマ･小松菜･刻み葱です。最新兵器、スチームコンベクションで調理したものなんでしょうか…
豚の方はキメの細かいもので、程良い歯応えもあり美味しいです。鶏のササミは、真ん中がレアに近い食感で外にいくにつれてパサつきが感じられました。
短冊状のコリコリした歯応えのメンマは、味付けも良く美味しいです。
出汁の良さが少し弱く思えましたが非常に美味しかったです。
これからの御活躍に期待したいですね。リニューアルオープンおめでとうございます！
あっ、これ、ウケ狙いで出そうと思ったのですが小心者な小物ですので引っ込めました…
『ラーメン ひばり』
滋賀県大津市梅林1-3-35
077-522-3500
定休日:火曜日
営業時間:11:30-14:30
18:00-21:00
(スープが売り切れ次第終了)
駐車場:近くに市営駐車場あり(30分無料)
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