2017年12月20日
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『首都圏遠征12軒目』北極ラーメン【蒙古タンメン中本 上板橋本店】@東京都板橋区常盤台
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首都圏遠征12軒目は、『蒙古タンメン 中本 上板橋本店』。昭和43年創業で、創業当初から辛い料理を追求し、他店にはあまり見られないメニューを作り上げたのが初代創業者である、中本 正氏。1998年の12月に中本氏の健康上の理由により一旦は閉店となったが、中本の味に惚れ込んで、20年間も通い続けた常連客の白根 誠氏が中国料理 中本を継ぐことを熱望し、中本の元で修行を始めた。そして2000年に、中国料理中本は蒙古タンメン中本として再開し、現在に至り、からウマの最高峰として熱狂的なファンから支持をされています。
この日、私の出来過ぎる可愛い妹が夢の同席をセッティングしてくれたのですが、超ラーメンフリーク「ラーメン官僚」こと、田中一明氏と妹と3人で訪問する事に。テレビや雑誌でしか観た事が無かった方でしたが、この出会いをきっかけに、時折、一緒に食べ歩く機会が増えたので凄く嬉しく思える小物ラヲタです。
メニューは、蒙古タンメン・味噌タンメン・五目蒙古タンメン・サッポロ味噌ラーメン・味噌卵麺・五目味噌タンメン・北極ラーメン・北極やさいラーメン・塩タンメン・醤油タンメンに、冷やしメニューで冷やし五目味噌タンメン・冷やし五目蒙古タンメン・冷やし味噌タンメン・冷やし醤油タンメン等の豊富な麺類に、蒙古丼・樺太丼や定食類等となります。この中では、北極ラーメン・冷やし味噌タンメン・樺太丼がかなり辛い様で、人気ある蒙古タンメンをいただかずに北極ラーメン狙いでいきました。一応、メニューにはそれぞれの辛さを表示しており、MAXを辛さ10で表しています。
●北極ラーメン
辛さは最高点の中本が誇る珠玉の逸品。最初はその辛さに参ってしまいますが、慣れると辛さの奥にある旨みが感じられ最終的には辛さすら感じる事なく「甘さ」を感じる様になるとの事です。でも、実際はベースのスープからの動物系の旨味は希釈で化調が強いた上、辛さ一辺倒。からうまの概念からは少し違った印象。
全ラーメンメニューで北極ラーメンのみが、最初から大盛と同じ麺の量の1.5玉。合わせているのは中太ストレート麺なんですが、この激辛のスープをいただいていると、麺そのものが凄く甘くさえ感じてしまいます。
辛さをダイレクトにいただける様、余計な具材を抑えているそうですが、確かに辛さを緩和する様なるものやアクセントになる様なものは無く、シンプルに豚肉ともやしのみ。
辛いもの好きさがどんどんレベルアップして、度を越した辛さを欲するようになるのは、脳内物質「アドレナリン」や「エンドルフィン」が関係しているようですが、通常、食べ物を食べたときに感じる味は「味覚」として感じるのですが、辛いものを食べた場合は味覚ではなく「痛覚」として体は感じとっています。
そのため通常の痛みを感じたときと同様に、脳で脳内物質アドレナリンが分泌されてしまうのです。食べ切った頃に沸くこの快感が中本中毒者をどんどん増やし続けるんでしょうね。
この食事を終えたあとは、ラーメン神主とも言われています、石山勇人氏と飲みのセッテイングもしていただけており、妹と新宿へ向かいました。
『蒙古タンメン中本 上板橋本店』
東京都板橋区常盤台4-33-3-201 浅香ビル2F
03-5398-1233
営業時間：11:00-24:00
定休日：年末年始
駐車場：近くにコインPあり
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●北極ラーメン
辛さは最高点の中本が誇る珠玉の逸品。最初はその辛さに参ってしまいますが、慣れると辛さの奥にある旨みが感じられ最終的には辛さすら感じる事なく「甘さ」を感じる様になるとの事です。でも、実際はベースのスープからの動物系の旨味は希釈で化調が強いた上、辛さ一辺倒。からうまの概念からは少し違った印象。
全ラーメンメニューで北極ラーメンのみが、最初から大盛と同じ麺の量の1.5玉。合わせているのは中太ストレート麺なんですが、この激辛のスープをいただいていると、麺そのものが凄く甘くさえ感じてしまいます。
辛さをダイレクトにいただける様、余計な具材を抑えているそうですが、確かに辛さを緩和する様なるものやアクセントになる様なものは無く、シンプルに豚肉ともやしのみ。
辛いもの好きさがどんどんレベルアップして、度を越した辛さを欲するようになるのは、脳内物質「アドレナリン」や「エンドルフィン」が関係しているようですが、通常、食べ物を食べたときに感じる味は「味覚」として感じるのですが、辛いものを食べた場合は味覚ではなく「痛覚」として体は感じとっています。
そのため通常の痛みを感じたときと同様に、脳で脳内物質アドレナリンが分泌されてしまうのです。食べ切った頃に沸くこの快感が中本中毒者をどんどん増やし続けるんでしょうね。
この食事を終えたあとは、ラーメン神主とも言われています、石山勇人氏と飲みのセッテイングもしていただけており、妹と新宿へ向かいました。
『蒙古タンメン中本 上板橋本店』
東京都板橋区常盤台4-33-3-201 浅香ビル2F
03-5398-1233
営業時間：11:00-24:00
定休日：年末年始
駐車場：近くにコインPあり
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Posted by 〜かず〜 at 11:11│Comments(0)
│東京都板橋区
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