2017年11月29日
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『首都圏遠征8軒目』真鯛らーめん【真鯛らーめん 麺魚】@東京都墨田区江東橋
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首都圏遠征8軒目は、『真鯛らーめん 麺魚』。昨年1月にオープンし、瞬く間に行列人気店入りした新規気鋭店です。訪問は昨年8月2日時のんです。少し前にテレビで観た記憶があり、作り方とか観てたので、ちょっとだけ詳しく書けるポップブロガーです。
メニューは、真鯛らーめん・濃厚真鯛らーめん・真鯛つけ麺・濃厚真鯛つけ麺・鯛油そばにトッピングメニュー・ご飯物にビールとなり、食券制となります。
●真鯛らーめん
しっかりと抽出された鯛出汁を軸に鯛の香味油が浮き、解して焼き目をいれた香ばしい鯛の身が乗るスープは、特有な生臭さは皆無。最後まで鯛の風味が失速する事もなくいただけ、添えられた柚子を溶く事で、これまた爽やかな飲み口に変わり、とても美味しいです。
北海道産小麦100%で、全粒粉入りの特注中細ストレート麺は、小麦の風味が非常に強く、ぷつっ、ぷつっ、という歯切れの食感で日本蕎麦っぽい。これがまた和の趣があってよく合う。
具材は、低温調理のチャーシュー・鯛のほぐし身・小松菜となります。チャーシューは三元豚を使用しており、真空低温調理した後に桜チップでスモークしたもの。これが凄く美味い。鯛のほぐし身もサーブ直前にバーナーで炙るので、鯛の香ばしい香り立つ。麺と絡めて食べるのもなかなかです。
連食中でしたので、自粛しましたが、セットで雑炊にする事が出来ます。サラリーマンの方々の占有率が高そうな人気メニューでしたので、食べられなくて残念ですが、また来る機会があれば最後まで楽しんでみたいです。
『真鯛らーめん 麺魚』
東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション1F
03-6659-9619
営業時間：11:00-21:00
定休日：月曜日
駐車場：近くにコインPあり
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しっかりと抽出された鯛出汁を軸に鯛の香味油が浮き、解して焼き目をいれた香ばしい鯛の身が乗るスープは、特有な生臭さは皆無。最後まで鯛の風味が失速する事もなくいただけ、添えられた柚子を溶く事で、これまた爽やかな飲み口に変わり、とても美味しいです。
北海道産小麦100%で、全粒粉入りの特注中細ストレート麺は、小麦の風味が非常に強く、ぷつっ、ぷつっ、という歯切れの食感で日本蕎麦っぽい。これがまた和の趣があってよく合う。
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『真鯛らーめん 麺魚』
東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション1F
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Posted by 〜かず〜 at 08:55│Comments(0)
│東京都墨田区
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