2017年11月19日

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『首都圏遠征3軒目』らーめん銀だら絞り【五ノ神水産】@東京都千代田区神田多町

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『首都圏遠征3軒目』は、鮮魚らーめん 五ノ神水産。節系や煮干し等の乾物を用いた魚介ラーメンとは一線を画す、鮮魚系でも異色な一杯を放つお店で、だいぶん変態なラーメンがいただけます。外観は、ラーメン屋というよりBARっぽくて、カラフルなタイル調の壁もお洒落なんですが、店内は木目を基調としたカフェ風な雰囲気です。
『首都圏遠征3軒目』らーめん銀だら絞り【五ノ神水産】@東京都千代田区神田多町

メニューは、こんな感じです。
『首都圏遠征3軒目』らーめん銀だら絞り【五ノ神水産】@東京都千代田区神田多町

●らーめん銀だら絞り

銀だらのアラや中骨を大量に用い、焼いた中骨と合わせて炊き上げた白濁のスープは、まさにその素材を噛みしめているかのと錯覚する位に濃厚な旨味が口いっぱいに広がるスープ。香ばしさもあるが独特なクセや臭みも、敢えて残している様な所が、好きな人にはハマるがあかん人には全くあかん、好みがかなり分かれるであろうクセの強い変態感満載の一杯。
『首都圏遠征3軒目』らーめん銀だら絞り【五ノ神水産】@東京都千代田区神田多町

『首都圏遠征3軒目』らーめん銀だら絞り【五ノ神水産】@東京都千代田区神田多町

麺は低加水の自家製中細ストレート。さっくりとした固めの歯応えで、存在感の強いスープに負けない抜群の相性を魅せる。
『首都圏遠征3軒目』らーめん銀だら絞り【五ノ神水産】@東京都千代田区神田多町

具材は、鶏叉焼・メンマ・笹切りした白葱・アオサ海苔です。しっとりと柔らかく程良い味付けの鶏叉焼、三角形の形をした特徴のあるメンマも歯応えがあって美味しい。笹切りの白葱が、ズシンと重厚なスープに対して清涼感を持たせているのがいい。これでもか?!っていう濃厚な鮮魚の旨味に、磯の香りを寄与するアオサ海苔もいい仕事をしています。

圓@八王子の店主とお話する機会があって色々聞いた話ですが、過去には海亀とかも試験的に白湯化する実験もした事がある様で、聞いてびっくりしましたが、あまりにも臭くて飲める様な次元では無かったらしい。そんなあり得ない様な素材をもチャレンジするのが、やはり変態ですよね。

私は、これ、凄く好きです。

『鮮魚らーめん 五ノ神水産』
東京都千代田区神田多町2-9-6 田中ビル別館1F
03-6206-8814
営業時間:11:00-15:00
17:00-21:00
定休日:日曜日
駐車場:近くにコインPあり


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Posted by 〜かず〜 at 09:02│Comments(0)東京都千代田区
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