2017年03月16日
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鶏豚骨 唐揚げセット・とりとん（限定）【頑固麺】@京都府京都市伏見区深草西浦町
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店主さんは、伏見区の老舗ラーメン店『大中』の出身で、2013年にオープンするも瞬く間に人気店となった伏見区屈指の行列が出来るラーメン店です。
食券制で、メニューは鶏豚骨・煮干し鶏豚骨・濃厚醤油鶏豚骨・醤油ラーメン・背脂醤油MAZESOBAに、唐揚げセット・頑固丼セット・豚軟骨丼セットにトッピング類となります。不定期ではありますが、月曜日のお昼営業時は、Monday限定を提供しております。
●鶏豚骨・唐揚げセット
ドロドロとした高粘度のフルボディな鶏豚骨は、鶏ガラ豚骨に野菜や乾物を加え、高火力で丁寧に焚いた熟成スープで、凝縮した動物系の旨味が詰まったものだが、余計な油分を取り除いている分、全く重たさやクドさを感じない逸品。
これに合わせた『麺屋棣鄂』謹製で低加水の中太ストレート麺は、濃厚で力強いスープに合った、存在感のある相性抜群の麺で、たっぷりと濃厚なスープに絡みつき、食べ終える頃にはほとんどスープが無くなっております。
具材は、低温調理の肩ロースチャーシュー・穂先メンマ・刻み玉葱・刻み葱です。このしっとりと柔らかい大判の肩ロースチャーシューは、食べ応えもあって美味しい。濃厚スープの中に入っている甘味のある刻み玉葱は、シャキシャキの食感で口内をすっきりとフラットにしてくれます。
●唐揚げ（セット）
衣がカリッカリでジューシーな肉汁が溢れ出る唐揚げは下味もしっかりとついており、ご飯がめっさススミます。これは凄く美味しい。
●とりとん（つけ麺） Monday限定
何度か訪問しているが、MONDAY限定のつけ麺を戴くのは初めて。これは実直に美味い。デフォより濃厚な鶏豚骨は、醤油が割りと立つがベースのドロドロした出汁も土台がしっかりとした旨味溢れるもの。
ピチンとした艶やかで瑞々しい麺もコシがしっかりとしたものでモッチモチの食感です。
非常に拘りを持っている唯一無二な鶏豚骨に感動を覚える一杯でしたが、店員さんの対応も非常に丁寧でとても好印象のお店でした。
『頑固麺』
京都市伏見区深草西浦町6-62
075-643-7337
営業時間：11:00-14:00（l.o）
18:00-21:00（l.o）
定休日：月曜日・火曜日
駐車場：近くにコインPあり
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●鶏豚骨・唐揚げセット
ドロドロとした高粘度のフルボディな鶏豚骨は、鶏ガラ豚骨に野菜や乾物を加え、高火力で丁寧に焚いた熟成スープで、凝縮した動物系の旨味が詰まったものだが、余計な油分を取り除いている分、全く重たさやクドさを感じない逸品。
これに合わせた『麺屋棣鄂』謹製で低加水の中太ストレート麺は、濃厚で力強いスープに合った、存在感のある相性抜群の麺で、たっぷりと濃厚なスープに絡みつき、食べ終える頃にはほとんどスープが無くなっております。
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●唐揚げ（セット）
衣がカリッカリでジューシーな肉汁が溢れ出る唐揚げは下味もしっかりとついており、ご飯がめっさススミます。これは凄く美味しい。
●とりとん（つけ麺） Monday限定
何度か訪問しているが、MONDAY限定のつけ麺を戴くのは初めて。これは実直に美味い。デフォより濃厚な鶏豚骨は、醤油が割りと立つがベースのドロドロした出汁も土台がしっかりとした旨味溢れるもの。
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Posted by 〜かず〜 at 08:50│Comments(0)
│京都市伏見区
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