2016年12月08日
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★2016年新店★1983 NaKaGaWa 塩・チャーシュー麺 醤油【This is 中川 これはなかがわです。】
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元々は焼き鳥屋さんが提供していたラーメンが常連さんに人気を得た事から始めた「真骨鳥ラーメン あざす」が2013年8月末で突如の閉店。その後、独立された店主が、鶏白湯を提供する「縁乃助商店」@淡路を新規出店をなされたのが同年の2013年10月の事。こちらのお店は、その人気ラーメン店「縁乃助商店」の店主が直々に厨房で立たれ、ワンオペで営んでいらっしゃる、今や行列必至のセカンドブランド店で今年の4月1日にオープンしました。開店当初は、夜営業のみでしたが、10月より昼営業へと営業時間変更と伴いメニューも変更されております。
当然ながら、ワンオペなんで外待ちのお客さんまで一人で対応しきれないので、店内に入る経路に待合室の様なものを設け、外待ちのお客さんをカメラで見渡せるモニターを厨房内に設置しており、マイクでお客さんに案内を伝え誘導するシステムとなっております。運良く、外待ちが無い場合はそのまま店内に入店出来ます。
●1983 NaKaGaWa 塩
キラキラと黄金色に澄んだスープは、丸鶏に牛スジを軸に昆布等を合わせた出汁で、厚みある鶏の旨味と牛由来の甘味やコクが塩カドを立たせない丸みを持たせたもので、旨味に深みがありながらもあっさりとしたスープは秀逸。
麺肌が艶やかな中加水の自家製平打ちストレート麺は、小麦の風味が非常に豊かでモチモチとしたコシのある歯応えとツルツルとした喉越しの良さで、スープの旨味をしっかりと運んでくれます。
華やかな彩りの具材は、鶏叉焼・牛スジ肉・ペコロス・煮卵半個・青葱・カラフルなあられとなります。気になるのは、一般的に提供するラーメンにはないメイラード反応のこの泡。ベースのスープの旨味を引き立てるものですが、中身は企業秘密との事ですが、気になりますね。
●牛丼ネクスト
なかなかのボリュームのあるローストビーフ・フライドオニオン・タルタルソース等が入っているどんぶりです。めっちゃ美味いんですが、醤油ベースのタレが肉を弾いて下のご飯にしっかりと染みてしまっておりお肉にタレが掛かっていない状態が少し残念かな。でも、そのご飯をお肉で巻いて食べれば、特に問題なしでした。
10月から営業時間を変更。それに伴い、提供するものも変更となりました。
これをオーダーすると、でっかい塊のお肉を１枚１枚丁寧に切り落とす姿が。
●チャーシュー麺 醤油
手間暇掛けただろう、数量限定で皮がカリカリ香ばしく肉は食べ易く隠し包丁の入った肉厚のレザークリスピーチャーシューが一言、美味い！芳醇な香り豊かな鶏清湯醤油は、甘味が立つが嫌味の無い甘さが好印象。塩の時は透明、醤油の時は紫色の泡となります。この紫は仄かにアルコールっぽい香りがしました。
その他内容に関しては、塩とほぼ内容は似ていると思います。
●肉丼ピラフ
茶碗ピラフと肉丼ピラフがあり、肉丼ピラフは、日替わりで部位が違うものをピラフに乗せたもの。本日は焼き立てのせせりの部位を使っており、塩気が強いがピラフと一緒に食べるとバランスとてもが良い。ピラフそのものもペッパーが効いており、ラーメン屋さんが作るレベルでは無い美味さ。
特に宣伝をして始めた訳でも無く、シラッと始めたそうですが、今や口コミやtwitter等の情報から開店してから僅かで一気に行列が出来る人気店になった訳ですが、見た目も美しく、唸らせる程の美味さは大阪の中でもトップクラスの塩ラーメンではないでしょうか。
『This is 中川 これはなかがわです。』
大阪市東淀川区菅原6-24-12
電話：非公開
営業時間：11:00-15:00
定休日：日曜日・第1月曜日・第3月曜日
駐車場：近くにコインPあり
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●1983 NaKaGaWa 塩
キラキラと黄金色に澄んだスープは、丸鶏に牛スジを軸に昆布等を合わせた出汁で、厚みある鶏の旨味と牛由来の甘味やコクが塩カドを立たせない丸みを持たせたもので、旨味に深みがありながらもあっさりとしたスープは秀逸。
麺肌が艶やかな中加水の自家製平打ちストレート麺は、小麦の風味が非常に豊かでモチモチとしたコシのある歯応えとツルツルとした喉越しの良さで、スープの旨味をしっかりと運んでくれます。
華やかな彩りの具材は、鶏叉焼・牛スジ肉・ペコロス・煮卵半個・青葱・カラフルなあられとなります。気になるのは、一般的に提供するラーメンにはないメイラード反応のこの泡。ベースのスープの旨味を引き立てるものですが、中身は企業秘密との事ですが、気になりますね。
●牛丼ネクスト
なかなかのボリュームのあるローストビーフ・フライドオニオン・タルタルソース等が入っているどんぶりです。めっちゃ美味いんですが、醤油ベースのタレが肉を弾いて下のご飯にしっかりと染みてしまっておりお肉にタレが掛かっていない状態が少し残念かな。でも、そのご飯をお肉で巻いて食べれば、特に問題なしでした。
10月から営業時間を変更。それに伴い、提供するものも変更となりました。
これをオーダーすると、でっかい塊のお肉を１枚１枚丁寧に切り落とす姿が。
●チャーシュー麺 醤油
手間暇掛けただろう、数量限定で皮がカリカリ香ばしく肉は食べ易く隠し包丁の入った肉厚のレザークリスピーチャーシューが一言、美味い！芳醇な香り豊かな鶏清湯醤油は、甘味が立つが嫌味の無い甘さが好印象。塩の時は透明、醤油の時は紫色の泡となります。この紫は仄かにアルコールっぽい香りがしました。
その他内容に関しては、塩とほぼ内容は似ていると思います。
●肉丼ピラフ
茶碗ピラフと肉丼ピラフがあり、肉丼ピラフは、日替わりで部位が違うものをピラフに乗せたもの。本日は焼き立てのせせりの部位を使っており、塩気が強いがピラフと一緒に食べるとバランスとてもが良い。ピラフそのものもペッパーが効いており、ラーメン屋さんが作るレベルでは無い美味さ。
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Posted by 〜かず〜 at 10:15│Comments(0)
│大阪市東淀川区
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