2016年04月12日
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『徳島県遠征7軒目』肉入り【支那 巽屋】徳島県徳島市住吉
1995年創業で、創業者である先代の店主が試行錯誤で20年間掛けて辿り着いた「スープまですべて飲み干せるのが支那そば 巽屋」をキャチコピーにしており、県内外から多くが訪れるブラックスープとして有名な老舗人気店です。
店内は食券制です。一見種類が多そうに見えますが、メインに肉増しか卵入りか大盛があります。お水はセルフサービスなんですが、コップを出してくれる時、こんな感じで出してくれます。（笑）
●肉入り
何度見ても濃そうにしか見えず、茶褐色よりは、より黒に近い色合いのスープ。豚骨に野菜を合わせ油分を削ぎ落としたライト豚骨なんですが、キレッキレだが尖りのない醤油が立ち、あっさりながらもコクのある豚骨に仄かな生姜が効いており、後味がすっきりとした脂控えめな茶系です。
低加水の中細麺は、固すぎず柔らかすぎずの適度なコシのある歯応えがあります。
具材は、豚バラ肉・メンマ・もやし・刻み葱です。箸で掴むと崩れる程、柔らかく煮込まれた甘辛の豚バラスライスが美味いし、御飯に乗せたらたまらんやろうと思います。
け、けど、次が。。。涙
はい、つぎ！
『支那そば 巽屋』
徳島県徳島市住吉5-68-1
088-653-3939
営業時間：10:30-20:15
定休日：水曜日
駐車場：あり
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何度見ても濃そうにしか見えず、茶褐色よりは、より黒に近い色合いのスープ。豚骨に野菜を合わせ油分を削ぎ落としたライト豚骨なんですが、キレッキレだが尖りのない醤油が立ち、あっさりながらもコクのある豚骨に仄かな生姜が効いており、後味がすっきりとした脂控えめな茶系です。
低加水の中細麺は、固すぎず柔らかすぎずの適度なコシのある歯応えがあります。
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徳島県徳島市住吉5-68-1
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Posted by 〜かず〜 at 09:00│Comments(0)
│徳島県徳島市
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