2016年04月03日
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『徳島県遠征1軒目』阿波地鶏醤油らぁ麺・汁なしタレそば【麺屋 藤】@徳島県那賀町吉野字森ノ下
今年初めに行った徳島県遠征。今回は、半日のみお師匠が同行して戴け、とても力強い方との遠征なので、ありがたやありがたや～♪
早朝から出発したが意外に早くの到着となりました遠征一軒目は、徳島県那賀町の山間にありながらも、徳島のラーメンランキングがNO.1のお店。徳島県に突入するのは早い段階で来れたのですが、市内から更に1時間半以上離れた距離で、此方のお店以外に周れるラーメン店が周囲に無いので、ここに来るとなると徳島市周辺の軒数を捨てて、絞らないとなかなか来れないです。
さて、入り口横の看板には「東京らぅめん」がデカデカと掲げており、東京本格ラーメンを戴けるというのをコンセプトとしたラーメン店です。個人的なイメージ的は東京ラーメン＝醤油ラーメンって事だと思うのですが、店主が過去に東京で食べた時のラーメンが、あまりにも衝撃的で地元に持ち帰れないだろうかと思ったのがきっかけで、大阪のラーメン店で修行。場所選びは人口の多い徳島市内を敢えて選ばず、減少しがちの地元の田舎を盛り上げたい一心で2010年の12月に開業。現在では全国的に有名なご当地ラーメンである徳島ラーメンをも超えた、地元民の支持を得ている人気店です。
家紋の入ったメニューは、阿波地鶏醤油らぁ麺・黒醤油らぁ麺・ピリ辛ネギ醤油らぁ麺・汁なしタレそば・阿波地鶏醤油つけ麺・小樽味噌らぁ麺・小樽辛味噌らぁ麺・阿波地鶏塩らぁ麺に、豊富な単品メニューやご飯もの等、品数は充実しております。
●阿波地鶏醤油らぁ麺
「東京ラーメン」と称しているが、食材は地元徳島県産の阿波地鶏を使用したスープで、ぶ厚い鶏の甘味や旨味のある出汁に、キレのある醤油とがバランス良く合わさった無化調の鶏清湯です。生姜や葱で独特な臭みを抑え、素材の旨味を最大限に引き出した洗練された味わいにクオリティの高さを感じます。
清湯スープに合わせる麺は意外にも存在感ある多加水の中太麺なんですが、旨味に厚みのあるスープとの相性も良く、もっちりとした歯応えのある小麦の風味豊かな麺が秀逸です。
具材は、チャーシュー・メンマ・ナルト・白葱・三つ葉・海苔です。具材のひとつひとつが細部に至るまで丁寧な仕事をされており、スープ・麺・具材が三位一体となるまとめ方も、とても好印象です。
徳島県遠征の一軒目で、徳島ラーメンを戴かずして徳島県には無いクオリティの高い一杯を戴いた訳ですが、参りました。
●汁なしタレそば
お師匠が美味すぎたので、二杯喰いをし始めたので（笑）、少し戴きましたが、これは今井亭。油由来から持たせる醤油辛さを削ぎ落とし、マイルドなんだけど、ジャンクさに欠落しており喰わせる惹きが弱く、後半も飽きてくる感じ。これも無化調かな？(謎)
かなり遠いですけども、県内・県外の方々に支持を得ている味わいは、行く価値十分の一杯。
地方遠征者にはオススメのお店。
『麺屋 藤』
徳島県那賀町吉野字森ノ下70-1
0884-62-0599
営業時間：11:00-14:00
17:00-19:30
定休日：月曜日・不定休日あり
駐車場：あり
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●阿波地鶏醤油らぁ麺
「東京ラーメン」と称しているが、食材は地元徳島県産の阿波地鶏を使用したスープで、ぶ厚い鶏の甘味や旨味のある出汁に、キレのある醤油とがバランス良く合わさった無化調の鶏清湯です。生姜や葱で独特な臭みを抑え、素材の旨味を最大限に引き出した洗練された味わいにクオリティの高さを感じます。
清湯スープに合わせる麺は意外にも存在感ある多加水の中太麺なんですが、旨味に厚みのあるスープとの相性も良く、もっちりとした歯応えのある小麦の風味豊かな麺が秀逸です。
具材は、チャーシュー・メンマ・ナルト・白葱・三つ葉・海苔です。具材のひとつひとつが細部に至るまで丁寧な仕事をされており、スープ・麺・具材が三位一体となるまとめ方も、とても好印象です。
徳島県遠征の一軒目で、徳島ラーメンを戴かずして徳島県には無いクオリティの高い一杯を戴いた訳ですが、参りました。
●汁なしタレそば
お師匠が美味すぎたので、二杯喰いをし始めたので（笑）、少し戴きましたが、これは今井亭。油由来から持たせる醤油辛さを削ぎ落とし、マイルドなんだけど、ジャンクさに欠落しており喰わせる惹きが弱く、後半も飽きてくる感じ。これも無化調かな？(謎)
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地方遠征者にはオススメのお店。
『麺屋 藤』
徳島県那賀町吉野字森ノ下70-1
0884-62-0599
営業時間：11:00-14:00
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Posted by 〜かず〜 at 09:30│Comments(0)
│徳島県那賀町
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