2014年09月06日
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中華そば【中華そば ふじい】@大阪府大阪市浪速区塩草
岡山広島遠征に行ってから、この系統が気になる様になり、帰阪時に訪問。
広島県尾道と岡山県笠岡のご当地ラーメンをミックスし、アレンジした中華そばだそうです。
●中華そば
キリリとした醤油に、たっぷりの背脂と液状油(ラード？)が浮くスープは、イリコや鰹、昆布からの和風魚介をベースとした醤油味。油分に厚みを持たせているが、クドさは無く、キレある醤油のコクと厚みある出汁で、がちっと脇固めされた、濃いめの味わいをした醤油ラーメンです。系統は尾道っぽく、先日、感動した｢みやま｣@笠岡とは似て非なるものの、個人的にはかなり好みのクラシカルな中華そばです。
低加水で、やや平たい中細ストレートは、さっくりとした食感でスープの持ち上げも良く、スープとの相性も抜群です。
具材は、チャーシュー･メンマ･刻み葱と至ってシンプルなもの。薄切りのロース肉チャーシューは、しっかりとした味付けで柔らかく美味しいです。また、卓上には胡椒とガーリックがあり、スープが美味しかったので未使用でしたが、これまた使ったら美味しく化けるのでしょうね。
毎週水曜日は2割引でして、今回の訪問がたまたま水曜日だった事もあり、710円が568円と得しちゃいました(嬉)
次回は、かしわそばとチャーハンを戴いてみたいですね。
『中華そば ふじい』
大阪府大阪市浪速区塩草3ｰ9ｰ19
06ｰ6568ｰ9455
営業時間:11:00ｰ24:00(l.o 23:30)
金･土･祝日前:11:00-26:00(l.o 25:30)
定休日:木曜日
駐車場:あり
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●中華そば
キリリとした醤油に、たっぷりの背脂と液状油(ラード？)が浮くスープは、イリコや鰹、昆布からの和風魚介をベースとした醤油味。油分に厚みを持たせているが、クドさは無く、キレある醤油のコクと厚みある出汁で、がちっと脇固めされた、濃いめの味わいをした醤油ラーメンです。系統は尾道っぽく、先日、感動した｢みやま｣@笠岡とは似て非なるものの、個人的にはかなり好みのクラシカルな中華そばです。
低加水で、やや平たい中細ストレートは、さっくりとした食感でスープの持ち上げも良く、スープとの相性も抜群です。
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Posted by 〜かず〜 at 09:30│Comments(0)
│大阪市浪速区
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